第9章双皮奶
??沐云在得知中级厨师考核的主题以后，就立刻返回了菊下楼准备食材，同时也将内容告诉了阿贝师傅。 ??“考核的内容是甜品是么，没想到今年的主题会这么难，真是让人意料不到，关于甜品我没有教导你多少，你现在有什么打算么。”阿贝师傅看着沐云说道，心中不禁替他感到惋惜。 ??对于大部分的厨师来说，甜品是属于比较难以操作的种类，平常涉及的也比较少，特别对于新手厨师来说尤为困难。 ??“虽然主题让我有点措手不及，但我没有打算放弃。”沐云坚定的说道，关乎任务奖励与惩罚，还有他自己的自尊心，怎么可以临阵退缩呢。 ??阿贝师傅点点头，犹豫了一下道；“现在距离中午考核的时候还有点时间，要不要我抓紧时间教你两道甜点。” ??不是阿贝师傅有意帮沐云，实在是她根本没交过他甜点方面的事情，没有将这一点考虑进去，她自认为自己也需要承担一部分责任。 ??“这个……”沐云有点犹豫，不过很快还是点头答应了下来，都这个时候了还矫情的话，未免太说不过去了。 ??接着阿贝师傅就给沐云演示了两边，做了两道精致的甜点，分别是菠萝西米露与冰糖银耳莲子羹。 ??“你觉得如何……”阿贝师傅问道，她在制作的过程当中，也会和沐云说过一些做甜点时候需要注意的事项。 ??“很好吃，甜的恰当好处！”沐云吃了两口，赞不绝口道，空闲之余来这么两道甜品享受一番，绝对可以让人舒缓心情缓解压力。 ??相比较而来，沐云更加倾向于冰糖银耳莲子羹，不仅味美，营养价值也非同凡响，不过…… ??“水牛奶？”阿贝师傅惊讶的看着沐云，有些疑惑他准备做什么。 ??沐云有些不好意思的说道；“其实我回来的路上，自己也想了一个比较创新的甜品，所以想试一下。” ??也许是因为世界不同的关系，原本世界这个时期已经存在的甜品，在这个世界却还没有出现过。 ??“我也很好奇你打算做什么。”阿贝师傅微笑道，很快去给他取来了一大碗水牛奶，相比起普通的牛奶，水牛奶的营养价值更加出色，用来做甜品的话再适合不过了。 ??沐云所需食材很简单，水牛奶，鸡蛋清，白砂糖，只有这三种！ ??～～～料理分割线～～～ ??“这是你自己研发的？！”阿贝师傅吃了一口，非常惊讶的看着沐云。 ??“其实很久以前吃过一次，不过不是很清楚了。”沐云最终还是不好意思说这是自己发明的。 ??阿贝师傅点头，细细品味一番后赞赏道；“这是一道很好的甜品，用来参加第一轮的比赛绝对没问题了。” ??得到了阿贝师傅的肯定以后，沐云顿时松了一口气，老实说这道甜品他也是按照自己的记忆去做的，本身也没有多大的把握。 ??此时时间也不早了，未免迟到，准备好食材的沐云就匆匆忙忙的赶往了中级厨师的考核地点，好险没有迟到，不过此时已经有许多人在忙碌的料理了。 ??“时间是一炷香，做好以后就喊一声。”一个维持治安的官吏给沐云介绍道，在比赛场地的前端位置，一柱大香正在缓缓的燃烧着。袅袅青烟缭绕着。 ??沐云选了一块地方以后没有急于制作，反而饶有兴趣的看起了别人的料理，环视一圈他发现，不少人都采用了一些很常见的食材，比方说银耳，红豆，绿豆，莲子，红枣，他估计有不少人做的东西八成都是重复的，像他这种利用牛奶的比较少。 ??看了一会儿满足了自己的好奇心以后，沐云也开始认真了起来，小心翼翼的取出包里的水牛奶放入锅中烧热，但却不煮开来，算算时间差不多了就取出来按分量倒入几个小盅内让其自然冷却，逐渐的水牛奶本身的热气向上扩散的情况下，一层薄薄的奶皮附着在上面， ??然后用小刀在奶皮表面轻轻的划开一道空口子，同时准备另一个碗加入鸡蛋清与白砂糖充分的搅拌一下，接着用筷子抵住奶皮，将水牛奶一点点倒入这个碗内，不过不可以全部倒干净了，底部还要残留一些，这个时候奶皮就会留在盅底，然后再次搅拌过的牛奶重新倒回小盅内，这一过程要很小心，要沿着之前划破的切口倒才行。 ??本来用个大碗会比较方面，但如此就不太美观，用小盅比较雅致一些，吃起来的时候也更加方面，在细节方面沐云想做的更加完美。 ??然后将小盅隔水用中火蒸十分钟，接着将火熄灭，最后焖上五分钟，随后取出。 ??本来做到这里就差不多了，不过沐云为了增添口味，特意的切了一些非常新鲜的芒果放入其中，外观上看起来也更加漂亮了不少。 ??做完了这些，沐云才算是大松了一口气，说实话做甜品真的很难，最大的要点就是心思细腻，不可以操之过急，这可不是开大火瞬间萃取灵气的火焰料理，而是如溪水般潺潺流逝温婉绵长的细致活，一点一滴的将食物内部的灵气激发出来，非常考验厨师的功力，虽然做的辛苦麻烦了一些，但沐云觉得这是不可多得的经验。 ??“我完成了！”沐浴立即举手喊道，几个评委们当下走了过来，对于这位阿贝师傅的新弟子，他们内部也早有耳闻了，所以都认识沐云，对他的表现也非常期待，毕竟阿贝师傅在四川省料理界的地位可是数一数二的。 ??“这是？”显然几位评委第一次看到如此的甜品，有些新奇。 ??沐云微微一笑道；“双皮奶！”?..